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Le erbe selvatiche di primavera

 

 

Spesso, quando sboccia la primavera si fanno delle belle passeggiate lungo i campi pieni di erbe spontanee: ortica, silene, piantaggine, borragine sono solo alcune delle protagoniste che riempiono i nostri sguardi. 

In queste occasioni vi consiglio di andare sempre armati di coltellino e busta  per poter tornare a casa con un bel bottino di prelibatezze

 

 

 

Nella foto vi presento i nostri stupendi cavalli avelignesi, dalla loro caratteristica chioma bionda, di nome Fiaba, Susi e la figlia Rina.

 

Con il mix di erbe si possono fare:

FRITTATE:

  1. bolliamo per qualche minuto le erbe e prima di scolarle ci aggiungiamo dell'acqua fredda per bloccare il colore e le sostanze nutritive;
  2. le sminuzziamo e le facciamo saltiamo in padella con uno spicchio d'aglio;
  3. togliamo l'aglio e aggiungiamo le uova sbattute con pepe, sale, noce moscata e un po'di yogurt.

 

PANCAKE SALATI:

 

  1. bolliamo per qualche minuto 100g di erbe e prima di scolarle ci aggiungiamo dell'acqua fredda per bloccare il colore e le sostanze nutritive;
  2. frulliamo le erbe con 200g di latte, 150g di farina, poco sale e un pizzico di bicarbonato;
  3. scaldare una padella e versare un po alla volta il composto; far cucinare 5 minuti per lato.

 

IMBOTTITURE:

Io ho usato le erbe (con ricotta, parmigiano, pepe e sale) per farcire delle piadine che poi ho messo in forno a gratinare con olio e parmigiano. Però si possono usare per imbottire o farcire qualsiasi cibo.

SPATZLE:

  1. bolliamo come al solito 250g di erbe, le scoliamo bene e le frulliamo. Mettiamole a scolare per un'oretta;
  2. uniamo alle erbe 250g di farina (anche integrale), 2 uova grandi, 100g di acqua, noce moscata, sale e un pizzico di pepe;
  3. mettereil composto ottenuto nell'apposita grattugia per spatzle e grattare su di una pentola di acqua in bollore.
  4. Condire con il classico burro salvia e parmigiano per apprezzare il il gusto selvaggio delle erbe.

 

 

E queste sono solo alcune delle moltissime ricette che si possono fare con le erbe, naturalmente le ricette si possono realizzare anche con un solo tipo di erba.

 

Buon divertimento da vostro Agri Chef Emy

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Commenti: 2
  • #1

    gabriella (venerdì, 08 maggio 2020 12:18)

    Provate alcuned ricette: bnuonissime!!!!!!!!!!

  • #2

    itinerantfood (sabato, 09 maggio 2020 19:46)

    Ciao Gabriella, prova i pancake con del formaggio sciolto sopra, non te ne pentirai.