Muffin di farina di riso rosso con cuore di confettura di fichi e more

INGREDIENTI per 6pz:

50g farina di riso (puoi frullare e setacciare qualsiasi tipo di riso, meglio se integrale.)

85g di sfarinato di grano duro Sen. Cappelli

1 uovo medio

30g di olio evo

30g di latte

1/3 di bustina di lievito più un pizzico di bicarbonato

50g di zucchero grezzo

1 vasetto di confettura di fichi e more  o confettura a piacere

PROCEDIMENTO:

Lavorare con la frusta l'uovo con lo zucchero, poi, con un cucchiaio di legno,  aggiungere l'olio, il latte, con sciolto dentro il lievito e per finire le farine.

Mettere nei sei pirottini un un cucchiaio scarso di impasto, poi un cucchiaio abbondante di marmellata e terminare con dell'altro impasto.

Infornare a 180°c per 25/30minuti.

Buon appetito!!!!